Workshop honingdesem in de Mussestraat 7 te  Etikhove Maarkedal

Bakken gedijt bijzonder in een huiselijke sfeer. Daarom ook gaat er regelmatig een workshop:Honingdesembrood door in een klein gezellig bakkerijtje in Etikhove. Meer dan 7 deelnemers wil ik niet. Het blijft dan overzichtelijk en sterk gericht op verbinding, rust en aandacht. Het is gemakkelijker om in het tijdloze te stappen om zo de diepere lagen te ervaren. Een groepje van zes geeft tevens de mogelijkheid om met elkaar samen te oefenen en te ontdekken.

Het programma van deze workshop (ik tracht ook steeds in te spelen op concrete behoeften en vragen uit de deelnemers, per avond)

Vrijdagavond:

19:30 tot ongeveer 10:00- 11:30

Inleiding over de gechiedenis en het wezen van het brood en zijn relatie tot de mens. Gesprek. Vragen. Uitwisseling.
Aanmaken van de voordegen voor de produkten, die we zaterdag willen maken. Zoals honingdesembrood, pistolets, baguettes, ciabatta.

Zaterdag:

10:00  tot ongeveer 16:00

De deegbereiding van de begonnen produkten.

Bovendien maken we nog sandwiches en croissants.

Op deze wijze hebben we de mogelijkheid om enerzijds heel wat op te steken ivm deegbereiding en -verwerking. Specifieke handelingen en technieken.

Anderzijds ontdekken we al doende het onderscheid tussen het gebruik van honingdesem en het gebruik van gist.

Om 13:00 is er een pauze met soeplunch met de broodprodukten die we zelf maakten.

We ronden af met een vragenronde om ongeveer 16:00 

Bijdrage: 75€ . Overschrijven op rek nr. BE61377048207017.

MEEBRENGEN: *EEN BOKAALTJE DAT KAN AFGESLOTEN WORDEN.

                           * SCHORT.

U krijgt een syllabus van de workshop.

De afgewerkte produkten mag u meenemen naar hiuis.

Voor de workshops Festelijk gebak  en Glutenvrij brood en Gebak zijn er ook  syllabussen ter beschikking. 
Inschrijving bedraagt 50€

Nieuwe data: worden zo vlug als mogelijk gepubliceerd

Honingdesem

 

23 en 24 april 2021

Bijdrage: 75€

Feestelijk Gebak

Bijdrage 50€ 

Glutenvrij Brood en Gebak

Hartig Gebak

Bijdrage 50€

 

113

Opvolgweekend

De bedoeling is om met uw vragen en hindernissen en ervaringen te komen . Zo kunnen we samen weer een stap verder zetten. Ieder leert van de ander. Ieder leert van 'misbaksels' Zo ontstaat er verdieping. Het lijkt me interessant om mekaar na een tijdje weer terug te zien en uit te wisselen.

Wanneer:

We lunchen samen en verkennen nieuwe horizonten.

© 2014 by De Vijfkant, Johan Weyens