Workshop honingdesem in de Mussestraat 7 te Etikhove Maarkedal
Bakken gedijt bijzonder in een huiselijke sfeer. Daarom ook gaat er regelmatig een workshop:Honingdesembrood door in een klein gezellig bakkerijtje in Etikhove. Meer dan 7 deelnemers wil ik niet. Het blijft dan overzichtelijk en sterk gericht op verbinding, rust en aandacht. Het is gemakkelijker om in het tijdloze te stappen om zo de diepere lagen te ervaren. Een groepje van zes geeft tevens de mogelijkheid om met elkaar samen te oefenen en te ontdekken.
Het programma van deze workshop (ik tracht ook steeds in te spelen op concrete behoeften en vragen uit de deelnemers, per avond)
Vrijdagavond:
19:30 tot ongeveer 10:00- 11:30
Inleiding over de gechiedenis en het wezen van het brood en zijn relatie tot de mens. Gesprek. Vragen. Uitwisseling.
Aanmaken van de voordegen voor de produkten, die we zaterdag willen maken. Zoals honingdesembrood, pistolets, baguettes, ciabatta.
Zaterdag:
10:00 tot ongeveer 16:00
De deegbereiding van de begonnen produkten.
Bovendien maken we nog sandwiches en croissants.
Op deze wijze hebben we de mogelijkheid om enerzijds heel wat op te steken ivm deegbereiding en -verwerking. Specifieke handelingen en technieken.
Anderzijds ontdekken we al doende het onderscheid tussen het gebruik van honingdesem en het gebruik van gist.
Om 13:00 is er een pauze met soeplunch met de broodprodukten die we zelf maakten.
We ronden af met een vragenronde om ongeveer 16:00
Bijdrage: 75€ . Overschrijven op rek nr. BE61377048207017.
MEEBRENGEN: *EEN BOKAALTJE DAT KAN AFGESLOTEN WORDEN.
* SCHORT.
U krijgt een syllabus van de workshop.
De afgewerkte produkten mag u meenemen naar hiuis.
Voor de workshops Festelijk gebak en Glutenvrij brood en Gebak zijn er ook syllabussen ter beschikking.
Inschrijving bedraagt 50€
Nieuwe data:
Honingdesem
10 en 11 juli 2020 (vrijdagavond en zaterdag)
16 en 17 oktober 2020
12 en 13 februari 2021
23 en 24 april 2021
Bijdrage: 75€
Feestelijk Gebak
12 juni 2020 vrijdagavond vanaf 19:15
wordt uitgesteld naar 3 december 2020
Bijdrage 50€
Glutenvrij Brood en Gebak
donderdag 17 september 2020 om 19:30
Hartig Gebak
18 juni 2020 Wordt uitgesteld naar 13/11/2020
Bijdrage 50€
113
